日本三大名蟹之一紅毛蟹
紅毛蟹是主要產於日本海域、俄羅斯海參崴海域 和朝鮮海灣海域等 多年生的海螃蟹的一種。 成年的紅毛蟹雄性個體，一般在0.6-2公斤之間， 雌性相對體形較小， 一般在0.3到0.7公斤之間。顏色呈天然紅色，喜低溫，一般生活於5度左右的海水區域中。
紅毛蟹是日本北海道地區的一種特色海產品，在當地很受歡迎。各種各樣的蟹宴，讓人大飽口福。
紅毛蟹相對於帝王蟹體型較小，肉不多卻嫩滑，但勝在膏多。秋天是吃紅毛蟹最好的季節，所謂「秋天以吃螃蟹為最隆重之事」。這時候的螃蟹肉質肥美、口味鮮甜。
而紅毛蟹吃的方式也是五花八門，除了蟹肉壽司和刺身外，炭燒蟹、蟹天婦羅、蟹粥、蟹火鍋、蟹肉蒸飯都是蟹料理的菜式，最普通也是最經典的就是清煮紅毛蟹。
近年來，在中國的海產品市場上，我們也經常能看到活的紅毛蟹的身影了，在國內市場上銷售的紅毛蟹大部分都來自朝鮮海域。
紅毛蟹不同與本海域其他蟹類，他們是雌雄混居，但因為海域不同，每個國家的產品在質地上，口感上都有區別韓國、俄羅斯、日本和北朝鮮，都有產品和以此為原料的深加工產品，按照食用經驗來說不論是板蟹 籽蟹還是紅毛蟹都是秋天后出海的肉最滿口感最好，當然其他季節的紅毛蟹還是要相應的比本海域的其他螃蟹肉質和口感都要好些，所以紅毛蟹也就顯得更尊貴，價格自然也就高於其他螃蟹。
我們國家暫養紅毛蟹比較早，在上世界90年代就有實驗的但是真正意義上的成功和廣泛推廣是在2003年後暫養的成功對於紅毛蟹的活品流通起到了推動作用，也有活力的參與了地區貿易，隨著每個國家對資源的有效保護 現在所有的國家都在著重一邊開發一邊保護 特別是在封海期 那是絶對禁捕 從2007年開始 朝鮮政府也開是下文，在封海期也禁止捕撈，進口到中國的 一般都是來源於北朝鮮少量來源於俄羅斯。
現在紅毛蟹的普及程度已經很高了，在中國的各大城市的頂級日料，海鮮酒店中均用它的身影，在網絡上也有銷售，希望它儘早走進大家的日常海鮮中。
紅毛蟹營養價值很高，因此使用方法首先是清蒸
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